ここでのポイントは２つ。

【一つ目は「見つけてもらう」こと】

通りがかりの人に“ここにお店があるのね”と認知してもらえるような看板や外観のデザインを心がけましょう。

周囲の店舗と同系色や似た書体だとなかなか見分けがつかないものですから、周りに埋もれないようにしましょう。

とはいえ、あまりどぎついものだと逆効果になる可能性も。

何ごともバランスが大切です。

入り口は広い方が気に留めてもらいやすいと思います。

しかし物理的に難しいお店も中にはあるでしょう。

たとえば雑居ビルで階段を上がっていかなくてはいけない店舗などは、誘導看板を使用するのが効果的です。

「入口はこちら→」などの矢印付き看板は、意外に効果を発揮します。

うまく活用すればお客様も増えるでしょう。

店外ディスプレイを使った告知も重要です。

・お客様は主にどの方向から来るのか。
・駅へ向かう人が多く来店するお店なのか、または駅から出てきた人が多いのか。
・時間帯によって変わるのか。
・ディスプレイの文字はちゃんと歩く人の視線の高さに合っているか。

など。
ちょっとの違いかもしれませんが、そうした工夫が後々効いてくるはずです。

また、店外ディスプレイに、あれもこれもメニューを書きたくなる気持ち、よーくわかります。

しかし、通りすがりの人たちがメニュー看板を見るのはほんの一瞬。
その一瞬をモノにするために、まずは“お店の一番の売り”をシンプルに伝えることをお勧めします。

キーワードは、「お得」「楽しい」「安い」「品揃え」「ここにしかない」などが効果的です。

【二つ目は「選んでもらう」こと】
「気になるお店」になれるよう、看板や外観はお店のコンセプトを反映したデザインにしましょう。
それらがうまくいけば、お店の雰囲気をお客様に適格に伝えることができます。

お店の雰囲気に合わせて照明の色や明るさを調節するなどの工夫も一手。

昼間は目立つけど、暗くなるとわかりにくい、というのはもったいないですよね。

ファサード照明やダウンライトなどを効果的に使用している店舗を参考にしてみてはいかがでしょうか。

外から店内の様子がわかるようでしたら、活気ある様子を演出するのもいいでしょう。

飲食店が窓際の席からお客様をご案内するのは、外から見てにぎわっている、繁盛している、ということを視覚に訴える効果を狙っています。

次のステップである「店舗への集客力を高める」ためには、「入りやすい店」であることが必要不可欠です。

「入りやすい店」をつくるためには、まずはその条件を定義する必要があります。

入りやすい店の条件を考えるためには、「入りにくい理由」を探るのが近道でしょう。

㈱地域新聞社が飲食店を利用した方を対象に行ったアンケート調査の結果が下のグラフです。

参考：飲食店経営者様必見！はじめてのお店を選ぶポイントとは？

はじめての店に対して「入りにくい」と感じる原因は5つあります。

1価格帯がわからない
2高級そう
3清潔感がなさそう
4店内がわからない
5常連客が多そう

これら5つのうち、「価格帯がわからない」と「店内がわからない」は情報開示、「高級そう」と「常連客が多そう」は親近感に分類できます。

残りの「清潔感がなさそう」は情報開示や親近感以前の問題です。

以上より「清潔感がある」「情報を開示している」「親近感がある」の3つが入りやすい店の条件だと言えるでしょう。
これらを念頭に置いて、入りやすい店づくりに効果的な入り口・外観について考えてみます。

入り口はお客様を迎える大切な場所。

業種を問わず、明るくてわかりやすいものにしたいものです。

入りやすい店の入り口について、「清潔感」「情報開示」「親近感」の視点で説明します。

〈清潔感〉
・掃除を欠かさない
入り口付近にゴミが落ちていると、店の印象は台無しになります。

開店前や閉店後だけでなく、昼休みなどの隙間時間を利用して、こまめにチェックと掃除をしましょう。

ドアの取っ手や玄関マット、アプローチなどの細部の破損もチェックしましょう。

お客様は意外と細かいところまで見ているので、小さな汚れや破損も見逃してはいけません。

・余計なものを置かない
余計なものは置かず、店外ディスプレイは通行の邪魔にならないように気を付けましょう。

〈情報開示〉
・看板などで商品や価格を積極的にPR
先のアンケートによると、はじめての飲食店で「入りづらい」と感じる理由で一番多かったのが「価格帯がわからない」。

実に8割近い方がそう答えています。
看板などを使って店の商品・サービスと価格帯を示すことで、入りづらさのハードルを大きく下げることができます。

すべての商品の価格をPRする必要はありません。
カフェなら定番のランチメニューやブレンドコーヒーなどの価格がわかれば十分です。
定番商品の価格がわかれば、それ以外の商品の価格についてもイメージできるからです。

ブラックボードや電子看板、商品サンプルの陳列など、商品と価格の情報開示をするためのツールにはさまざまな種類があるので、予算と相談しながら積極的に活用しましょう。

〈親近感〉
・ドアは「明るさ」「温かみ」を感じさせるデザインにする
金属製の暗く冷たい印象のドアと、木やガラスを使った明るく温かな印象のドア。

初来店のお客様にとって、どちらが親近感をおぼえるかは言うまでもありません。

・気軽に利用してもらえるよう一言添える
たとえば同じカフェでも、コーヒーを専門的に追究する自家焙煎コーヒー店と、カフェ飯を売りにしたカジュアルな店とでは、お客様に注文してもらいたいメニューも大きく異なります。

はじめての店で何も情報がない状態だと、「コーヒー1杯飲むだけでもいいのかな…」と不安に思い、入店をためらってしまうお客様もいるはずです。

そのようなお客様の心理的なハードルを下げるために、入り口に設置した看板に「ドリンクのみの利用も歓迎！」などのコメントを添えると良いでしょう。

入りやすい店の外観についても、「清潔感」「情報開示」「親近感」の視点で説明します。

〈清潔感〉
・外壁の汚損を放置しない
外壁の塗装が大きくはげていたり、汚れていたり、落書きなどがあったりすると、店の第一印象に悪影響を与えます。

〈情報開示〉
・外から店内の様子や商品が見えるようにする
アンケートの結果からも明らかなように、「店内がわからない」ということは、店に入りづらいと感じさせる大きな原因になります。
「路面の壁をガラス張りにする」「大きな窓を設置する」など、外からでも店内の様子が見えるようにしましょう。

外から店内の様子がわかると、
「どんな商品を売っているのか」
「どんな人が働いているのか」
といったお客様が知りたい情報を開示することができるので、入りづらさが緩和されます。

〈親近感〉
・外壁の配色（※）を工夫する
テナントの場合、店舗の構造的なデザインを大胆に変えることは難しいでしょう。

しかし外壁の塗装に手を加えるだけなら、家主との交渉次第で可能になります。

オレンジ色などの明るい色味に塗装することで、初来店のお客様にも親近感を与えることができます。

ただし、外観は店の印象に大きな影響を与えるので、コンセプトとあまりにかけ離れた塗装は避ける必要があります。

何ごともバランスが大切です。

※配色によってお客様に与える印象は大きく変わります。

店舗の外観だけでなく、チラシやHPのデザインにおいても配色は重要です。

詳しくは「与えたい印象別　配色のポイント8選」をご参照ください。

・新規のお客様に来店してもらうためには、通りがかりの人に「気になる店」だと思ってもらうこと、そして「入りやすい店」であることが重要

・「気になる店」になるためのポイントは「見つけてもらう」と「選んでもらう」

・「入りやすい店」のポイントは「清潔感」「情報開示」「親近感」の3つ

・ポイントをおさえた入り口・外観で集客力を高めましょう