繁盛店の販促に迫る、商売繁盛の極意 vol.1

第1回 ロス・アンジェルス(八千代市勝田台)

手作りランチ / ピッツァ / ハンバーグ / パスタ / ステーキが美味しい自家農園レストラン

 

お昼時に国道16号を千葉方面から柏方面に向かうと、国道296号と交差する高架線に差し掛かるところで目に飛び込んでくる行列店。

 

今年で40周年を迎える八千代の名店、ロス・アンジェルスだ。

 

熾烈を極める外食業界において、長きにわたり地域の人々に愛され続ける秘訣、商売繁盛の極意を支配人・宇佐見さんに伺った。宇佐見さんが同店で働き始めたのは大学1年生の時。アルバイトとして入店し、26歳の若さで支配人に就任。

 

ロス・アンジェルス40年の歴史のうち、実に37年を知る宇佐見さんは、まさにMr.ロス・アンジェルスなのだ。

月平均380枚回収
集客のフックとなるクーポンは“お客様目線”で内容を決める

支配人 宇佐見さん

支配人 宇佐見さん

現在様々な販促を行っているが、その中でも長きにわたって定期的に利用してきたのが、週刊発行のポスティング型フリーペーパー「ちいき新聞」だ。

 

 

必ず毎月1週目に広告を掲載し、「今月のおススメメニュー」「今月のパスタ」「今月のレディースデー」「今月のイベント(毎月第3金曜日を“ロスの日”としてイベントを開催)」などを地域の方々に発信している。

 

 

1週目にこだわるのは、1か月分のお知らせをまとめてできるということと同時に、「ちいき新聞」をロス・アンジェルスの情報を待ち望む地域の方々とのコミュニケーションツールとして活用しているからだ。

 

 

「毎月1週目のちいき新聞にはロス・アンジェルスの情報が載っている」と認知されているので、地域の方々も情報を得やすく習慣化しやすい。このように定期発行されるフリーペーパーなどへ広告を出稿する場合は、毎月同じタイミングでの掲載が望ましい。決まった頻度で告知する、いわゆる“刷り込み”で地域の方々に認知してもらう手法はとても有効な販促手段なのだ。

 

 

また、掲載する広告には必ず、あるクーポンをつけている。『一品料理の無料お試し券』だ。例えば『鴨のスモークオードブルお試し券』は、1ヶ月で380組もの集客に繋がった大人気クーポンだが、それもそのはず、なんと鴨のスモークが7枚も入り、野菜もたっぷりでボリューム満点の一品なのだ。

 

 

これだけでお腹が一杯になりそうな品を無料で提供してしまって大丈夫なのだろうか。

 

 

宇佐見さんは言う。「お客様は家族連れや主婦同士など、複数名で来店いただくことが多い。その時にみんなでシェアできるような品をサービスすることで、お客様に喜んでいただきたいと思っています。クーポン利用は1組様で1枚。複数名で食べて頂くので原価も抑えられるし、何よりもお客様全員にお得感を感じてほしいのです」。

 

 

クーポン内容を考える時、どうしても“利益”を考えてしまいがちだが、クーポンとは集客するためのフック

 

 

フックしたい相手は当然お客様なのだから、“お客様目線”に立って、お客様が利用するシーンを想像しながら、どんなクーポンなら喜んでもらえるかを考えることが重要なのである。

リピーター率は驚異の75%!そのために何よりも重要なのは“マメさ”
販促は1回やって終わりではない

新規で来店いただき、そのお客様にまた来店いただく。それが商売繁盛の鉄則であるが、新規顧客と既存顧客、それぞれに効果的な販促を行えている店は少ない。

 

ロス・アンジェルスの顧客構成比は現在、新規25%既存75%。40年間続くお店なので当たり前なのかもしれないが、何度でも来店してくれるリピーターや、新規顧客を連れてきてくれるファン顧客を多く獲得できている。

 

そんな状況なので、新規獲得を目的とした販促は前述の「ちいき新聞」や同じく㈱地域新聞社が運営するコミュニティサイト「チイコミ」への広告掲載、さらにHP、「ぐるなび」、「食べログ」、「Googleマイビジネス」など。

 

16号を走行中に見える行列も、新規獲得に絶大な効果があると思われるが、現在注力しているのはリピーターを増やすための販促だ。

 

ロス・アンジェルスでは必ず会計時にくじを引いてもらっている。ハズレはなく、次回使える無料券が4種類入っている。1等から順に紹介すると「ピザ」「きのこのスープ」「デザート」「ドリンク」。

 

有効期限は全て2ヶ月後に設定されている。この2ヶ月という期限にも意味がある。実はリピーターの平均的な来店間隔は3ヵ月に1回程度。この間隔を少しでも短くするために、1ヵ月短い2ヶ月の無料券をお渡ししているのだ。

 

また、レストランなら必ずある「キッズプレート」にもこだわりがあり、エビフライにミニハンバーグ、ミニきのこのスープ、ポテトなど計7品の大ボリュームお子様プレートで、さらにドリンクとおもちゃも付いている。

 

これには次のような狙いがある。家族で外食をする際、お店を決める主導権を握っているのは大抵子供。中には奥さんという家庭もあると思うが、大抵は子供に「何を食べたい?」と聞くことで決まるので、子供に良い印象を持ってもらうことが家族連れのリピートに繋がるというわけだ。

 

さらに、子供の頃に食べた物やよく行った場所などは生涯忘れない強い記憶となるので、その子供が大人になって家族を作れば、また来店してくれる。そうやって、世代を超えてリピートされていくサイクルができていくのだ。

 

その他にも各テーブルにアンケート用紙を設置し、寄せられた意見をサービスやメニューに反映させるとともに、協力のお礼のハガキと次回使える3回分の無料券を送っている。

 

とにかく1回来店していただいたお客様には、次回来店時の特典を必ずお渡しすることを徹底しているのだ。

 

これだけでも強力な販促なのだが、それだけではないのがロス・アンジェルスのすごいところである。なんと、「LINE@」や「ツイッター」をはじめとしたSNSでの情報配信を忙しい合間をぬって、毎週火曜日に欠かさず行っているのだ。

 

その会員数はおよそ8,500人。つまり8,500人の既存顧客と毎週欠かさずコミュニケーションを取り続けているということになる。

 

この火曜日というのも様々な試行錯誤のもとに決めた曜日であり、しかもお腹がすいてくる午前11時前後を狙うという徹底ぶり。内容はあくまでタイムリーな情報。今週のおすすめやイベントの情報などを載せ、クーポン等は特に配信していない。

 

来店時に必ず無料券を手渡し、来店後にSNSでの定期的な接触をすることによってお店のこと、無料券のことを思い出してもらう。そしてお客様に無料券を持って来店してもらい、また新たな無料券をお渡しし帰っていただく。

 

この完璧なサイクル、そしてお客様にとにかく喜んでほしいという強い気持ちからくる“マメさ”こそが、高いリピーター率に繋がる理由なのだ。

ロス・アンジェルスが考える『商売繁盛の極意』とは

「来ていただいたお客様に、“+α”を持って帰っていただくことを常に意識しています。それはサービスであったり料理の美味しさであったりと様々ですが、それが伝わったか伝わっていないかは、会計時のお客様の顔でわかるんです。中には『美味しかった』『また来るね』と声をかけて下さるお客様もいらっしゃいますが、伝わったとわかった瞬間、その瞬間が本当に嬉しい。そういうお客様は必ずまた来店してくれます。“+α”を持って帰っていただければ、必ずまた帰ってきてくれる。そう考えています」(宇佐見さん)。

 

常に“+α”を提供しようとする姿勢が前述の徹底したサービスを生み出し、それを長きにわたって継続している。野菜1つにしても“+α”の姿勢を貫き、お客様の健康を考え、ついには自家農園を造り自分たちで野菜を作り始めた。八千代の絶対王者ロス・アンジェルス、“+α”へのあくなき探究心はとどまることを知らない。

 

 

【今回の商売繁盛の極意】

 

“+α”をお客様に持って帰っていただくこと。

そうすればお客様は必ず帰ってきてくれる。

 

 

 

【DATA】
ロス・アンジェルス
千葉県八千代市勝田台南3-1-11
047-484-3388
営業時間 10:30~23:30(ランチ~15:00、L.O.23:00)
年中無休

オープン 1977年
スタッフ数 33人(正社員5人)
メインターゲット ファミリー 女性
人気メニュー 
季節の野菜を使った煮込みハンバーグ 1490円
きのこのスープ 734円

席数 72席
駐車場 有(53台)
客単価 1580円(ランチ1400円、ディナー1700円)
年商 1.6億
原価率 31~32%

 

 

≪ちいき新聞掲載広告≫

 

 

ロス・アンジェルス様HP http://www7a.biglobe.ne.jp/~los-angeles/

 

 
 

■おすすめの関連コラム

  1. 【飲食店向け】飲食店のイノベーションについて

    「イノベーション」という言葉は「技術革新」や「経営革新」という意味だけでなく、「新機軸のサービス...
  2. 経営危機に陥っても大逆転できる経営者の性格とは

    「起業と起業意識に関する調査」(日本政策金融公庫実施、2016年度版)によると、起業する人のおよ...
  3. 【サロン向け】〜美容商品が売れるサロンの秘密〜

    美容商品の売り上げを上げるためには?世の中にたくさんある美容商品。「これは良い商品だから、ぜひ使...
  4. 【飲食店向け】時流に乗った飲食店の傾向と対策

    大手チェーン店も乗り出している「現在の飲食店事情」がどのようなものか、ご存じでしょうか? 現在...
  5. 繁盛店の販促に迫る、商売繁盛の極意 vol.2

    1日の乗降人員が5万人を超える京成勝田台駅。南口を出ると目の前にあるパチンコ店のビルの4階にその...
  6. 効果を引き出すクーポン事例ストーリーvol.4
    ~アイデアクーポン編~

    広告にはクーポンが付いているのが当たり前となった昨今、世の中にはさまざまな種類のクーポンが出回っ...
  7. 集客に効果的なクーポン事例ストーリーvol.3
    ~活用方法編~

    これまで「ラーメン」「カフェ」のクーポン事例についてご説明しましたが、今回はいったん原点に立ち戻...
  8. 販促の工夫事例~美容室編~
    繁盛美容室の顧客リスト活用法

    顧客リストを有効活用していますか。 美容室の顧客リストはお客様のカルテでもありますが、情報の確...
  9. 集客を増やす効果的なクーポン事例ストーリーvol.2
    ~飲食・カフェ編~

    女子会やママ友と利用しやすいカフェは、弊社が発行する『ちいき新聞』の読者アンケートでも、常に「欲...
  10. リピート率を向上させる店内インテリアとは~美容室・サロンの場合

    お店を出せばお客様が足を運んでくれ、リピーターになってくれると思っていませんか?...
  11. 集客を増やす効果的なクーポン事例ストーリーvol.1
    ~飲食・ラーメン編~

    世間に溢れている広告の中でも、つい心動かされてしまうのが飲食店の広告ではないでしょうか。 ...
  12. 店舗販促成功事例ストーリーvol.1
    ~塗装・リフォーム編~

    皆さんは『ザイアンスの法則』をご存知でしょうか?...

PAGE NAVI

The following two tabs change content below.
根本圭佑
株式会社地域新聞社 効果向上支援室 室長(社内での名称は“向上長”)2006年に入社。広告企画営業として本社第一営業部(現:八千代支社)に配属となり八千代市エリアを4年半担当した後、2010年9月より千葉支社に異動。市原市エリアを2年半担当し、2013年3月より新設された市原支社の初代支社長に就任。

続きを読む
交流会開催情報
第9回船橋ビジネス交流会
日程:2019年1月23日(水)
時間:18時半~20時半
参加費:2,000円(軽食・ドリンク付き)
対象者:経営者、決裁権のある役職の方
※船橋市外の方の参加も可能です。
定員:30名
経営者や販促担当者にとっての「学びと交流の場」創りをコンセプトに、地域ビジネス活性化の場として「ビジネス交流会 in 船橋」を地域新聞社主催にて開催いたします。
  • DMの基本 ~ターゲット・リスト作成方法編~
    DMを実施する前に、具体的な戦術があるとないとでは、効果に雲泥の差が生まれてしまいます。
  • 中小企業のブランド戦略・パート3
    顧客は誰か?「ペルソナについて」情報もモノも溢れている時代だからこそ意識したいこと。ブランドづくりについて、特にエンドユーザーに商品やサービスを提供するお店や会社などは、頭を悩ませることが多くなっています。例えば、年齢一つとっても、私は46歳になるのですが、自分の過去を振り返って考えてみても価値観の変化に気づくことがあります。SNSやユーチューブなどはもちろんありませんでしたので、仮に今私が10代だったとしても、過去の自分とは違った価値観になるのは想像できます。更に、同じ40代でも41歳と49歳では全く違う価値観と言うことも言えますし、同じ年齢だったとしても置かれている立場や状況によっても価値観は違うものです。
  • 2017年12月の販促計画を立てる時のポイント
    12月は年間を通して最も昼が短い時期。寒さもいよいよ本格的になります。冬のボーナスが支給され、お歳暮、クリスマス、新年の準備などで消費支出が最も増える月なので、キーワードに合わせた販促計画を立てましょう。月間の販促計画作成に役立つポイントをまとめましたので、参考にしていただければと思います。
  • 事例でわかる てがきチラシ作成のポイント
    実際の事例を見ながらてがきチラシ作成の注意点やポイントをご説明します。目的や場面によってバリエーション豊かに使い分ける事ができます。
  • 情報過多?情報薄?枠広告を考える
    皆様は地域情報紙やフリーペーパーなどに広告を掲載したことはありますか? それらは、媒体ごとに広告サイズが決まっており、その大小によって掲載料金が変わるという商品がほとんどです。媒体の中の1つの枠を買って広告をすることから「枠広告」と呼ばれることが多い商品ですが、費用を抑えて広範囲に情報を届けることができるので、販促の目的によってはとても有効な販促手段といえるでしょう。 しかし、サイズに限りがある中で広告内容を検討しなければならないため、実際にはなかなかうまくまとまらないケースも少なくありません。そこで今回は、枠広告を検討する上で気をつけたいポイントを解説させていただきます。
続きを読む
チラシのお届け方法をお探しの方へ
集客や販促方法でお悩みの方へ 販促に関する無料相談実施中! 地域情報に詳しい担当が、御社にご訪問して集客課題を伺います!詳しくはこちら
CRMって何?クロスセル?気になるワードをチェック!販売促進に関する用語集
お役立ち資料 開くお役立ち資料 閉じる
PAGE TOP